Maltois

   Faut-il dire "Maltès" ou "Maltois"? l'usage a prévalu en faveur du son de l'"e" ouvert, comme dans "Anglois", "Polonois". Il faut observer que la diphthongue "oi" a deux sons: celui de l'"e" ouvert, ainsi que dans "François", "j'aimois", et le son "oa", comme dans "loi", foi", "Chinois". Voltaire a introduit une nouvelle orthographe à cet égard. Il a remplacé l'"oi" par l'"ai"; mais cette réforme est vicieuse, en ce que l'"ai" a plusieurs sons, et en a plus que l'"oi". Il a le son fermé dans les futurs "j'aimerai", dans les passés "j'aimai"; le son de l'"e" moyen dans il "plait"; le son de l'"e" muet dans "bienfaisant"; et le son de l'"e" ouvert dans "jamais", "mais". Pour faire une réforme complette, il falloit remplacer "oi" par l'"e" marqué d'un accent grave, comme dans "succès", "procès". L'orthographe seroit alors conforme au son; avantage que n'offre pas l'orthographe de Voltaire.

Dictionnaire grammatical du mauvais langage. Étienne Molard. 2014.